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ELENCO PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI ITALIANI
Settore: preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi (elenco presente sul sito del Ministero delle politiche agricolealimentari e forestali - Dati aggiornati al luglio 2008) acciuga sotto sale del mar ligure - Liguria
acciuga, acciuga di monterosso - Liguria
acciughe marinate - Calabria
acciughe salate - Calabria
acciughe sotto sale - Campania
acquadelle marinate - Emilia-Romagna
aguglie, costardelle fritte - Calabria
alborelle essiccate in salamoia - Lombardia
alicette piccanti - Campania
alici di menaica - Campania
alici marinate - Campania
alici marinate - Lazio
alici marinate - Puglia
alici salate - Calabria
alici salate e pepate - Calabria
alici sott'olio - Calabria
alici sotto sale del golfo di Gaeta - Lazio
anguilla del delta del Po - Veneto
anguilla del lago di bolsena - Lazio
anguilla del livenza - Veneto
anguilla del trasimeno - Umbria
anguilla marinata del delta del po - Veneto
anguilla marinata di comacchio - Emilia-Romagna
anguilla o bisatto delle valli da pesca venete - Veneto
anguilla scavecciata, anguilla marinata - Toscana
anguilla sfumata - Toscana
baccalà e cavolfiore arracanato - Molise
belu, trippa di tonno - Sardegna
bottarga di cefalo di orbetello, bottarga di muggine - Toscana
bottarga di muggine, bottariga di muggine - Sardegna
bottarga di tonno - Calabria
bottarga di tonno, bottariga di tonno, buttariga de tonnu, buttarga de tonnu, buttarla de scampirru - Sardegna
bottarga, uovo di tonno -Sicilia
bottarga, uovo di tonno di capo san vito, uovo di tonno santovitaro - Sicilia
branzino o spigola delle valli da pesca venete - Veneto
burrida alla casteddaia, burrida alla cagliaritana - Sardegna
calamaro di saccaleva - Friuli-Venezia Giulia
calamita del lago di Fondi - Lazio
cannolicchio - Molise
canocia de nassa, cannocchia di nassa - Friuli-Venezia Giulia
carpa del trasimeno - Umbria
cefali delle valli da pesca venete - Veneto
cefalo del polesine - Veneto
cicierello di noli - Liguria
colatura di alici di Cetara - Campania
coregone - Lombardia
coregone ( del lago di bolsena, del lago di bracciano) - Lazio
cozza di scardovari - Veneto
cozza tarantina, cozza gnure - Puglia
cozze piccinne allu riènu, cuzzeddhre allu riènu - Puglia
cuore, cuore di tonno - Sardegna
dondolo, tartufo di mare - Friuli-Venezia Giulia
femminelle di orbetello o burano - Toscana
fiche maschie a stocchetto - Toscana
figatello, lattume - Sardegna
filetti di alici sott'olio - Campania
filetti di trota affumicati - Marche
filetto di cefalo di Orbetello - Toscana
frittelle di neonata, cicirella, fritelle di nannata - Calabria
gamberetti - Liguria
gambero di fiume della venezia orientale - Veneto
gattuccio (a cagnole) - Molise
involtini di pesce spada - Calabria
involtini di spatola, 'nvoltini i spatula - Calabria
lampré (lampreda) - Piemonte
lattarino del lago di Bracciano - Lazio
latterini marinati del delta del Po - Veneto
latterino del Trasimeno - Umbria
luccio del Trasimeno - Umbria
matàn, aquila di mare, pesce colombo - Friuli-Venezia Giulia
merca di muggine - Sardegna
missoltini - Lombardia
mitili (muscoli, del golfo di La Spezia) - Liguria
moeche e masanete - Veneto
molluschi bivalvi vivi del golfo di Oristano - Sardegna
monacelle, munaceddhre'mpannate, munaceddhri'mpannati - Puglia
monaceddhi 'mpannati, uddratieddhri, cozze munaceddhre alla ginuvese - Puglia
mormora di miramare - Friuli-Venezia Giulia
moscardino di caorle - Veneto
mosciamme del mar ligure (musciàmme) - Liguria
musciame di tonno / filetto di tonno - Sardegna
mussolo de scoio, mussolo di scoglio, arca di noè - Friuli-Venezia Giulia
palamita - Toscana
passera coi ovi, passera con le uova - Friuli-Venezia Giulia
pedocio de Trieste, cozza di Trieste - Friuli-Venezia Giulia
persico reale del Trasimeno - Umbria
pesce azzurro del delta del Po - Veneto
pesce azzurro sott'olio di Lampedusa - Sicilia
pesce di valle - Friuli-Venezia Giulia
pesce sciabola, vela, spatola - Calabria
pesce spada alla ghiotta, pisci spada a gghiotta - Calabria
pesce spada arrosto con il sarmoriglio, pisci - Calabria
pigo - Lombardia
polpo alla pignatta, purpu a pignatta - Puglia
polpo essiccato (pulepe sicche) - Molise
prodotti ittici in carpione - Piemonte
razza quattr'occhi (u cchialine) - Molise
rosamarina - Calabria
sarde salate - Calabria
sarde salate e pepate - Calabria
sardella salata di Crotone - Calabria
sardine e alici marinate del delta del Po - Veneto
sardoni in savor - Friuli-Venezia Giulia
sardoni salati - Friuli-Venezia Giulia
scapece - Abruzzo
scapece - Molise
scapece di Lesina - Puglia
scapece gallipolina - Puglia
schilla della laguana di Venezia - Veneto
sievoli soto sal - Friuli-Venezia Giulia
sisam - P.A. Trento
spinella - Sardegna
stocafisso, stocco alla ghiotta - Calabria
stocco di mammola - Calabria
tinca del trasimeno - Umbria
tonnidi del golfo paradiso - Liguria
tonno affumicato - Sardegna
tonno di tonnara - Sicilia
tonno sott'olio - Sardegna
tonno sott'olio, pesantono sott'olio - Calabria
torpedine marezzata (a martiscene) - Molise
tortiera di alici - Calabria
trigliette essiccate (trejezzole secche) - Molise
trota affumicata di San Daniele - Friuli-Venezia Giulia
trota fario - Molise
trota fario appenninica del Casentino, trota reale - Toscana
trota fario valli vicentine - Veneto
trota iridea - Toscana
trota iridea del Sile - Veneto
trota iridea della valle del chiampo - Veneto
trota marinata di Gallicano - Toscana
trota salmonata affumicata - Piemonte
trota trentina (sia allevamento che prodotto lavorato) - P.A. Trento
tunninia - Sardegna
vaccareddi (lumache) - Sicilia
vongola comune - Molise
vongola verace del Polesine - Veneto
zerlo di noli - Liguria
zuppa di pesce alla gallipotana, suppa alla caddhripulina - Puglia
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